Traité Pesachim

[Abayé enseigne qu'on ne doit pas faire bouillir] deux grains de blé ensemble [dans l'eau bouillante], de peur que l'un ne se déplace et ne vienne se loger dans la fente [tzirya] de l'autre, empêchant ainsi la colonne [dikkoula] d'eau bouillante d'atteindre les quatre côtés du grain, de sorte que le grain en viendrait à un état de fermentation ['himmoutz].

Et Abayé a dit : qu'un homme ne grille pas deux épis ensemble, de peur que l'eau ne sorte de l'un et ne soit absorbée par l'autre, et qu'il n'en vienne à un état de fermentation. Rava lui dit : s'il en est ainsi, on ne devrait même pas griller un seul épi, de peur que le liquide ne sorte d'une extrémité de l'épi et ne soit absorbé par son autre extrémité ! Rava dit plutôt : il n'y a pas lieu de craindre cette éventualité, car c'est considéré comme du jus de fruit [mé pérot], et le jus de fruit ne fait pas lever [n'amène pas le grain à la fermentation].

La Guemara ajoute : et Abayé revint sur cette opinion-là [au sujet des épis], car il soutient que tout ce qui absorbe du liquide ne lève pas, à moins d'être pleinement trempé dans l'eau. Ainsi Abayé a dit : au sujet de cette cruche ['hatzba] servant à sécher les épis par grillage, si elle est renversée [ouverture vers le bas] c'est permis, car le liquide qui s'écoule d'un épi ne sera pas absorbé par les autres épis ; mais si le récipient est dressé [ouverture vers le haut] c'est interdit, car le liquide retenu dans le récipient pourrait être absorbé par les autres épis et les faire lever. Rava dit : même si la cruche est dressée, c'est également permis ; ce liquide est considéré comme du jus de fruit, et le jus de fruit ne fait pas lever.

Nos maîtres ont enseigné : on ne fait pas tremper [lotetin] l'orge dans l'eau à Pessa'h [afin d'en détacher plus aisément la balle du grain]. Et si l'on a fait tremper de l'orge et qu'elle s'est fendue, elle est interdite ; si elle ne s'est pas fendue, elle est permise.

Rabbi Yossi dit : [si l'on voit que les grains gonflent,] on les fait tremper dans le vinaigre, et le vinaigre les fait se contracter [tzomtan], empêchant ainsi la fermentation. Cependant, Chmouel a dit : la halakha n'est pas conforme à l'opinion de Rabbi Yossi.

Rav 'Hisda a dit au nom de Mar Oukva : [lorsque les Sages ont parlé d'un cas où le grain d'orge] s'est fendu, [l'interdiction ne s'applique] pas seulement [s'il] s'est réellement fendu [et qu'une fissure est visible]. Au contraire, cela vise même un cas où, si l'on posait les grains d'orge sur le goulot d'un tonneau [de vin], ils se fendraient d'eux-mêmes [sous l'effet du vin]. Et, à l'inverse, Chmouel a dit : cette halakha ne s'applique que s'ils se sont réellement fendus. La Guemara rapporte : Chmouel agit conformément à sa décision lorsqu'il se trouvait au village de la maison de bar 'Hachou [il interdit seulement les grains d'orge qui s'étaient réellement fendus, et permit ceux qui étaient sur le point de se fendre].

Rabba a dit : un homme scrupuleux [baal néfech, litt. « maître de son âme », un 'hassid] ne fera pas tremper de blé du tout à Pessa'h. La Guemara demande : pourquoi parler en particulier d'un homme scrupuleux ? Cette halakha devrait s'appliquer à tout le monde aussi, car il a été expressément enseigné dans une baraïta : on ne fait pas tremper l'orge à Pessa'h ! La Guemara répond que voici ce que Rabba veut dire : un homme scrupuleux ne fera tremper même pas du blé, qui est plus ferme que l'orge et moins susceptible de se fendre, par crainte qu'il ne vienne à lever.

Rav Na'hman dit à Rabba : quiconque écoute Abba [le prénom de Rabba] mangera du pain moisi [na'hama de'ippoucha] à Pessa'h, car la farine ne peut être correctement préparée sans trempage, et l'on ne devrait donc pas confectionner de matsa à partir de cette farine. Car dans la maison de Rav Houna ils trempaient le grain, et dans la maison de Rava bar Avin ils trempaient également leur grain. Mais Rava dit : [le trempage du grain ne doit pas être évité au seul motif de piété ; au contraire,] il est absolument interdit de tremper le grain.

La Guemara demande : mais alors, ce qui est enseigné dans une baraïta : on ne fait pas tremper l'orge à Pessa'h — [cela] indique que c'est l'orge que l'on ne peut pas tremper, mais qu'il serait permis de tremper le blé [comment Rava expliquera-t-il cette baraïta] ? La Guemara explique : la baraïta s'exprime selon le style didactique de « il va sans dire » [lo mivaya]. Il faut la comprendre ainsi : il va sans dire que le blé ne peut être trempé, puisque les grains de blé ont une fente par laquelle l'eau pénètre [et le blé gonflera donc rapidement s'il est laissé à tremper] ; mais dans le cas de l'orge, qui est lisse [et où aucune eau ne pénétrera dans le grain], on aurait pu dire que cela paraît acceptable, c'est-à-dire permis, de la faire tremper. C'est pourquoi la baraïta nous enseigne qu'il est interdit de tremper même l'orge.

Rava se ravisa, puis dit : [il n'en est rien ; au contraire,] il est permis de tremper le grain, car il a été enseigné dans une baraïta : on s'acquitte [de son obligation] avec une matsa préparée à partir de farine raffinée [pat nekiya] et avec une matsa cuite à partir de farine grossière [hadraa]. Or il est impossible de produire une matsa raffinée sans tremper le grain, car c'est le seul moyen d'en retirer complètement la balle.

Rav Papa souleva une objection à l'opinion de Rava à partir d'une baraïta : au sujet des farines et des farines raffinées [semoules, solatot] appartenant à des non-Juifs, dans les villages elles sont pures [tehorim] et dans les villes elles sont impures [teméïm]. [On suppose en effet que, dans les villes, le grain est trempé avant d'être moulu en farine ; une fois que l'eau est entrée en contact avec ce grain, il devient susceptible de contracter l'impureté rituelle, et il devient ensuite impur lorsqu'il est touché par des non-Juifs.]

[Quant à la farine des villages, quelle en est la raison qu'elle est pure ?] N'est-ce pas parce qu'ils ne trempent pas la farine, et qu'elle ne devient donc pas susceptible de contracter l'impureté rituelle ? Et pourtant leur farine est néanmoins appelée farine raffinée [solet] ! [On peut en déduire qu'il est possible de préparer de la farine raffinée sans tremper le grain.]